Сертификация блюд из овощей

Блюда из овощей – это кулинарные изделия из овощей, готовые к употреблению.

Производителям блюд из овощей по законодательству Российской Федерации необходимо получить ряд обязательных документов.

Необходимые разрешительные документы и техническая документация на блюда из овощей:

• Технические условия

Согласно статье 10 главы 3 Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», выпуск блюд из овощей должен выполняться по задокументированной процедуре. Это может быть ГОСТ либо Технические условия.

• Протокол лабораторных испытаний

С целью контроля соответствия блюд из овощей требованиям ТР ТС 021/2011 производитель должен провести лабораторные испытания. Показатели безопасности должны соответствовать статье 23 главы 4 ТР ТС 021/2011.

• Декларация о соответствии

В соответствии со статьёй 21 главы 4 Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», оценка подтверждения соответствия блюд из овощей осуществляется по форме декларирования. Декларация о соответствии оформляется по регламентам ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» и в частных случаях по ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

• HACCP (ХАССП)

При производстве блюд из овощей изготовитель должен руководствоваться принципами ХАССП. Производителю необходимо разработать, внедрить и поддерживать на своём производстве обязательные процедуры. Данное требование установлено в статье 10 главы 3 Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

• Этикетка

Если вы продаёте блюда из овощей в упаковке, то необходимо провести их маркировку. Маркировка должна соответствовать ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Обязательная составляющая информации на этикетке: белки, жиры, углеводы (БЖУ). Специалисты нашего Центра по сертификации помогут Вам в создании корректной этикетки и в расчёте БЖУ.

К дополнительным документам на блюда из овощей относятся:

• Сертификат в добровольной системе

Сертификат в добровольной системе дополнительно подтверждает качество и безопасность блюд из овощей.

• Технологическая инструкция

В технологической инструкции вы регламентируете технологический процесс производства блюд из овощей для ваших сотрудников и проверяющих органов.

• Регламентация бизнес процессов

Для формализации бизнес-процессов на предприятии необходимы стандарты, которые устанавливают требования к выполнению работ сотрудниками компании. Стандарты являются не только рабочим инструментом для сотрудников, но и инструментом управления для руководства.

• Протокол испытаний на сроки годности

Внешние аудиторы и крупные сетевые клиенты запрашивают у производителя блюд из овощей подтверждение установленных им сроков годности. Подтвердить их возможно в ходе проведения лабораторных исследований, после чего оформляется протокол испытаний.

• Протокол испытаний на отсутствие ГМО

Помимо подтверждения сроков годности, аудиторы и крупные сетевые клиенты могу запросить у производителя блюд из овощей документ, подтверждающий отсутствие в продукции генно-модифицированных организмов. Официальное подтверждение отсутствия ГМО в блюдах из овощей выдает испытательная лаборатория, предварительно проведя исследования продукции.

Специалисты Центра сертификации ООО «Платформа» окажут Вам бесплатную консультацию по документам, которые оформляются на блюда из овощей и помогут в их оформлении.